Attaque fraîche et acidulée, belle acidité, vin structuré, fruité avec des notes citronnées, légère amertume, finale persistante
Le Païen est un cépage aux multiples dénominations : il est aussi appelé « Heida » à Visperterminen et en Suisse occidentale, Traminer ou Savagnin blanc dans d’autres régions viticoles. Ces raisins sont notamment utilisés pour l’élaboration du « vin jaune », un vin de voile produit en France (Jura) et en Espagne (Xérès). Autrefois très cultivé en Allemagne, on le trouve de nos jours encore en Autriche.
Les raisins proviennent de Châtre sur la commune de Sion aux abords de la Cave Fin Bec. L’Heida s’épanouit particulièrement sur un sol alluvial constitué par la Morge.
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2018 
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