Les premiers vins de cette collection ont été inauguré avec un projet mêlant l'art et le vin. Ainsi, en 2012, 2013 et 2014, des artistes-graffeurs ont été conviés à la Cave Fin Bec pour réaliser des tableaux géants sur des canevas composés de caisses à vin en bois empilées. Ces tableaux ont ensuite servi à la création des étiquettes des vins bio. Les amateurs de vin et d'art avaient ensuite la possibilité d'acquérir une caisse comprenant une partie de l'oeuvre originale ainsi que 6 bouteilles de Domaine Châtroz Blanc ou Rouge avec cette étiquette spéciale.

Par la suite, ces 2 vins ont été intégrés à la gamme des vins Fin Bec avec une étiquette classique et le projet artistique a été mené de façon indépendante.

Pour prétendre à une certification bio, il est nécessaire de se conformer à de nombreuses réglementations, concernant notamment l'usage de produits de synthèse issus de la chimie.

Ainsi les herbicides sont bannis et le fauchage réglementé. Des traitements, surtout à visée préventive, sont également effectués en viticulture biologique. Cependant les produits utilisés ne sont pas les mêmes, il s'agit essentiellement de cuivre, de souffre et d'argile.