Notre Oeil-de-Perdrix est un Pinot Noir issu de saignée; le moût est prélevé le premier jour de cuvage lui conférant une grande finesse et une belle noblesse. Son nom provient de la couleur de sa robe rappelant l'Oeil d'une perdrix. Vin fin et savoureux, il se déguste jeune et frais.

Accords gourmands: Viandes rouges et blanches (veau), gigot d'agneau, fromage crémeux, assiette valaisanne

Température de service: 8°C

à maturité: 2012 - 2014

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